赣菜，又称江西菜，是中国八大菜系之一，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受人们喜爱。对美食的追求也越来越高。在经济快速发展的今天，如何让赣菜在传承与创新中保持其独特的魅力，成为了一个值得探讨的问题。本文将从经济型赣菜的角度，探讨其在传承与创新中的美食传奇。
一、经济型赣菜的定义与特点
1. 定义
经济型赣菜是指在保证菜品口感、营养和品质的前提下，以较低的成本、简便的制作方法，为广大消费者提供美味、实惠的赣菜。
2. 特点
（1）原料丰富：赣菜选用当地特色食材，如庐山云雾茶、南丰蜜桔、赣南脐橙等，使菜品更具地域特色。
（2）制作简便：经济型赣菜注重简便快捷的制作方法，如蒸、煮、炖等，既保留了食材的原汁原味，又降低了成本。
（3）价格亲民：经济型赣菜价格适中，让广大消费者都能品尝到地道的赣菜美食。
二、传承中的赣菜
1. 赣菜的历史渊源
赣菜历史悠久，源远流长。据史料记载，赣菜起源于唐代，发展于宋元，成熟于明清。在漫长的历史进程中，赣菜吸收了各地菜系的精华，形成了独特的风味。
2. 传承与创新
（1）传承：在传承过程中，赣菜注重保留传统工艺和烹饪技法，如炒、煮、炖、蒸等，使菜品更具特色。
（2）创新：在传承的基础上，赣菜不断创新，将现代烹饪理念融入其中，如运用高科技手段，提高菜品品质。
三、创新中的赣菜
1. 融合其他菜系
为了适应市场需求，赣菜在创新过程中，积极借鉴其他菜系的优点，如川菜的麻辣、粤菜的清淡等，使菜品更具多样性。
2. 开发新菜品
赣菜在创新过程中，不断研发新菜品，如以赣南脐橙为主料的“橙香炖肉”，以庐山云雾茶为特色的“茶香鸡”等，满足了消费者对美食的追求。
3. 注重营养搭配
在创新过程中，赣菜注重营养搭配，如“五谷杂粮炖汤”、“蔬菜炖肉”等，使菜品既美味又健康。
四、经济型赣菜的市场前景
1. 消费者需求
随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。经济型赣菜以其实惠、美味的特点，满足了广大消费者的需求。
2. 市场潜力
我国餐饮市场潜力巨大，经济型赣菜凭借其独特的风味和广阔的市场前景，有望成为餐饮市场的一匹黑马。
经济型赣菜在传承与创新中，不断焕发出新的生机。在今后的日子里，赣菜将继续发扬光大，为我国美食文化的发展做出贡献。让我们共同期待赣菜在传承与创新中的美食传奇！
傲世武媚